Per prima cosa scolare la mozzarella. Poi tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore e metterla su un panno di carta. Coprire con un altro panno e premere delicatamente per rimuovere il liquido. Ripetere l'operazione fino a quando la mozzarella non sarà completamente asciutta.
500 g mozzarella
Ora coprite metà del toast con le fette di mozzarella. Assicuratevi che il formaggio non si sovrapponga al bordo. Salare a piacere e coprire con un'altra fetta di pane tostato. Appiattire leggermente con le mani per rendere il toast più stabile. Tagliare quindi la crosta su tutti i lati con un coltello affilato.
8 pezzi di toast
Quindi rompere le uova in un grande piatto fondo e sbatterle accuratamente. Preparare altri due piatti. In uno mettete la farina e nel secondo il pangrattato.
5 uova
Passare ogni pagnotta prima nella farina, poi nell'uovo e ricoprirla completamente, quindi aggiungere il pangrattato e ricoprirla uniformemente su tutti i lati.
Ora disponete i crostini impanati su un piatto o una grande placca ricoperta di carta da forno e metteteli in frigorifero per 30 minuti. In questo modo la mozzarella si rassoda.
Dopo il tempo di raffreddamento, ripetere il processo di impanatura. A tale scopo, passare nuovamente i toast nell'uovo e poi nel pangrattato. Riporre quindi in frigorifero per altri 30 minuti.
Mettere quindi l'olio di semi di girasole in una pentola grande e scaldarlo. Non appena l'olio è sufficientemente caldo, aggiungete 1 o 2 crostini alla volta e friggeteli per circa 2 minuti fino a doratura. Girarli di tanto in tanto con la schiumarola.
Quindi togliere la Carrozza fritta e lasciarla scolare brevemente su un piatto foderato con carta da cucina. Servite quindi subito caldo e buon appetito.Buon appetito!