Per prima cosa portare a ebollizione una pentola d'acqua. Sbucciare le patate e lavarle sotto l'acqua corrente. Tagliatele poi a cubetti piccoli. Aggiungerle quindi all'acqua bollente e farle cuocere per 5 minuti.
400 g patate
Nel frattempo, sbattere le uova e metterle in una ciotola. Aggiungere il parmigiano grattugiato e metà del prezzemolo tritato. Salare e pepare e mescolare accuratamente.
6 uova, 100 g Parmigiano Reggiano, 6 cucchiaio prezzemolo
Scolare le patate cotte e lasciarle scolare brevemente. Scaldare quindi un buon filo d'olio d'oliva in una grande padella antiaderente e friggere leggermente i cubetti di patate.
Aggiungere quindi le uova sbattute alla padella e mescolare bene più volte. Friggere quindi per 15 minuti a fuoco basso con il coperchio chiuso, finché il fondo della frittata non sarà cotto. Girare la frittata con l'aiuto di un piatto grande e rimetterla in padella. Friggere nuovamente questo lato per 5 minuti (senza coperchio).
Infine, trasferite il tutto in un piatto grande e spargete sopra il prezzemolo rimasto. La deliziosa frittata può essere servita.Buon appetito!