Aggiungere il lievito e il malto all'acqua tiepida e scioglierli. Mettere la farina e il sale nella ciotola del robot da cucina e impastare con il gancio per impasti al minimo.
Aggiungere gradualmente l'acqua del lievito. Quindi aggiungere anche l'olio. Lasciare lavorare l'impasto per almeno 7 minuti. Più a lungo è, meglio è.
Trasferire quindi l'impasto su un piano di lavoro cosparso di semola di grano duro e stenderlo in un rettangolo oblungo. Spennellare la superficie con olio d'oliva e cospargere di semola di grano duro.
Lasciare lievitare l'impasto per circa 1 ora, finché non sarà raddoppiato di volume.
Dopo il periodo di riposo, tagliare delle strisce larghe circa 1 cm dal lato corto dell'impasto con un coltello grande e affilato. Quindi tirare con cura le strisce fino alla lunghezza desiderata e trasferirle su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurarsi che ci sia abbastanza spazio tra i grissini.
Mettere la teglia in forno a 200°C per circa 20 minuti. Non appena i bastoncini sono leggermente dorati, toglierli e lasciarli raffreddare.Buon appetito!