Per prima cosa sbucciare le patate e lavarle accuratamente sotto acqua corrente fredda.
400 g patate
Tagliare quindi le patate a fette molto sottili con un'affettatrice da cucina e metterle da parte.
Ora versate l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungete l'olio extravergine di oliva. Quindi salate e pepate e mescolate accuratamente con una frusta.
320 ml acqua, sale, pepe, 50 g olio d'oliva extra vergine
Aggiungere gradualmente la farina e continuare a mescolare fino a formare un composto privo di grumi.
200 g farina 00
Aggiungere quindi il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto.
50 g Parmigiano Reggiano
Aggiungere quindi le fette di patate grattugiate e mescolare il tutto con cura e attenzione.
Ora versate il composto su una teglia rivestita di carta da forno e distribuitelo uniformemente.
Ora irrorate generosamente con un po' di olio d'oliva e condite a piacere con sale, pepe e rosmarino fresco.
rosmarino
Infine, cuocere in forno preriscaldato a 200°C a convezione per 30 minuti, finché non si sarà formata una bella crosta dorata. A questo punto basta togliere dal forno e servire subito caldo e fragrante.Buon appetito!