Per prima cosa mettete nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero, il tuorlo d'uovo sbattuto, il burro tagliato a dadini, un pizzico di sale e lo zucchero vanigliato e mescolate accuratamente con il gancio per impasti. Quindi rimuoverlo e impastare con le mani fino a formare una palla compatta. Avvolgere la palla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per un'ora.
250 g farina 00, 150 g burro, 60 g zucchero, 3 tuorli d';uovo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per la farcitura
Nel frattempo, tritare finemente il cioccolato fondente.
150 g cioccolato fondente
Mettere quindi un pentolino a fuoco basso e aggiungere lo zucchero a velo e la maizena. A questo punto, versare gradualmente il latte. Nel frattempo, portare a ebollizione con una frusta, mescolando continuamente.
100 g zucchero, 35 g fecola di patate, 500 ml latte
Non appena il composto inizia ad addensarsi, aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare accuratamente. A questo punto aggiungere anche il burro e il rum e continuare a mescolare fino a quando il tutto non sarà completamente amalgamato e il composto non presenterà grumi. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.
40 g burro
Finitura della crostata
Trascorso il tempo di raffreddamento, stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm. Preparare una torteria di 24 cm di diametro, ungerla con burro e infarinarla leggermente. Stendere la pasta frolla in modo uniforme sulla base, formando un bordo di circa 1 cm sul lato della teglia e premendo bene. Bucherellare più volte la pasta frolla con una forchetta. Tagliare la pasta frolla in eccesso e conservarla per la decorazione.
Preriscaldare il forno a 165°C a calore superiore/inferiore.
Ora spalmate la crema al cioccolato preparata in precedenza in modo uniforme sulla pasta frolla e lisciatela con un raschietto da pasticceria.
Stendere quindi la pasta frolla rimanente in un cerchio e ritagliare delle strisce larghe circa 1 cm. Utilizzatele quindi per stendere un motivo a rombi uniforme sulla crema.
Ora mettete la torta in forno e fatela cuocere per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare brevemente prima di servire e spolverare con zucchero a velo a piacere.Buon appetito!