Pesto di melanzane
Un delizioso pesto a base di melanzane, noci e basilico - super gustoso!
Portionen: 4 persone
Kalorien: 291kcal
Cost: basso
Kochutensilien
Zutaten
Si ottengono circa 600g di pesto
- 1 kg melanzane
- 10 foglie di basilico
- 50 g noci
- 40 g Parmigiano Reggiano
- 50 ml olio d'oliva extra vergine
- 15 ml succo di limone
- sale q.b.
- pepe q.b.
Anleitungen
- Per prima cosa lavare e asciugare bene le melanzane. Disporre quindi le patate su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellarle più volte con una forchetta. Quindi mettere in forno ventilato preriscaldato e cuocere per circa 45 minuti a 220 °C.1 kg melanzane
- Togliere le melanzane dal forno e lasciarle raffreddare completamente. Tagliate quindi a metà, raschiate la polpa con un cucchiaio e mettetela nella ciotola del frullatore a immersione.
- Grattugiare il parmigiano e aggiungerlo alla tazza con le noci, il succo di limone e il basilico.50 g noci, 40 g Parmigiano Reggiano, 15 ml succo di limone, 10 foglie di basilico
- Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare delicatamente a bassa velocità con il frullatore a mano. Aggiungere gradualmente il restante olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Infine, condire a piacere con sale e pepe.50 ml olio d'oliva extra vergine, sale, pepe
- Buon appetito!
Notizen
Se mettete il pesto in un vasetto e lo chiudete con un velo d'olio d'oliva, si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
Il pesto di melanzane è ottimo per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, ma anche come deliziosa crema da spalmare sul pane!
Nährwerte
Kalorien: 291kcal | Kohlenhydrate: 19g | Protein: 9g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Transfettsäuren: 1g | Cholesterin: 7mg