Per prima cosa lavare accuratamente le zucchine e asciugarle. Tagliate quindi a fette sottili con un'affettatrice da cucina. Grattugiare il parmigiano e il provolone e mettere da parte.
600 g zucchine
Scaldare una padella grande con olio di girasole e friggere le fette di zucchine una alla volta fino a leggera doratura. Quindi, con un cucchiaio forato, pescarle, scolarle e trasferirle su un piatto foderato con carta da cucina.
olio di girasole
Ora portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti al dente.
400 g spaghetti
Nel frattempo, scaldare una padella grande con l'olio d'oliva e farvi soffriggere brevemente l'aglio sbucciato intero. Quindi togliere e aggiungere le fette di zucchine fritte.
30 ml olio d'oliva extra vergine, 1 spicchio d' aglio
Versare ora un mestolo di acqua della pasta e immergervi brevemente le zucchine. Versate altri due mestoli di acqua di cottura della pasta in una ciotola e conservateli per dopo. Scolare gli spaghetti finiti e aggiungerli direttamente alle zucchine nella padella.
Aggiungete ora metà del provolone grattugiato e un altro mestolo di acqua di cottura della pasta e mescolate accuratamente fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
130 g provolone, 40 g parmigiano reggiano
Aggiungere quindi la seconda metà del provolone, il parmigiano, la restante acqua della pasta e il basilico fresco tritato. Salare e pepare a piacere e mescolare di nuovo accuratamente.
basilico, pepe nero, sale
Disponete la pasta su piatti profondi e servitela calda!Buon appetito!