Die Bohnen von den Enden befreien, waschen und trocknen. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Bohnen darin unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Die Zwiebel und die Karotten schälen, in feine Scheiben schneiden, in den Topf geben und kurz anschwitzen. Danach mit den geschälten Tomaten ablöschen.
Alles gründlich vermischen und auf mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.Buon appetito!