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Zucchini

Name: Minestrone alla Genovese
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2 Karotten (gewürfelt); 2 Stangen Sellerie (gewürfelt); 1 Zwiebel (fein gehackt); 200 g Zucchini (gewürfelt); 200 g Erbsen; 2 Kartoffeln (geschält und gewürfelt); 200 g weiße Bohnen (vorgekocht oder aus der Dose); 80 g kleine Pasta (z. B. Ditalini); 2 EL Olivenöl extra vergine; 1.5 l Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer (nach Geschmack); 40 g Basilikum (frisch); 30 g Pinienkerne (geröstet); 1 Knoblauchzehe; 30 g geriebener Parmesan; 6 EL Olivenöl extra vergine (fürs Pesto)

Minestrone alla Genovese

Ligurische Gemüsesuppe mit Pesto

1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

294kcal

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