Name: Risotto al Nero di Seppia
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 320 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli); 500 g Sepia oder Tintenfisch (geputzt und in Streifen geschnitten); 2 Schalotten (fein gehackt); 2 Knoblauchzehen (fein gehackt); 3 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein (trocken); 800 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe, heiß); 2 Päckchen Tintenfischtinte; 2 EL Butter (zum Abschließen); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack)