Name: Zitronenrisotto mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 320 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Carnaroli); 300 g Garnelen (geschält und entdarmt); 1 Schalotte (fein gehackt); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 2 EL Olivenöl; 150 ml Weißwein (trocken); 800 ml Gemüse- oder Fischfond (heiß); 1 unbehandelte Zitrone (Abrieb und etwas Saft); 30 g Butter (zum Abschließen); 40 g geriebener Parmesan (optional); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (frisch gemahlen); frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)

Schalotten

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