Per prima cosa riempite una pentola grande con abbondante acqua fredda e metteteci le patate. Portare quindi a ebollizione a fuoco alto e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate. Per verificare se le patate sono abbastanza morbide, è sufficiente bucarle con un coltello. Se il coltello scivola facilmente al centro delle patate, queste sono pronte.
Nel frattempo, preparare gli spinaci. A questo scopo, portare a ebollizione un'altra pentola d'acqua con un pizzico di sale. Sciacquare le foglie di spinaci sotto l'acqua corrente e pulirle. Quindi aggiungere all'acqua bollente e cuocere fino a quando non si ammorbidisce.
Quindi scolare gli spinaci cotti in un colino e strizzarli bene. Lasciare raffreddare brevemente, mettere su una tavola e tritare molto finemente.
Ora scolate le patate finite, lasciatele raffreddare brevemente e sbucciatele. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro. Schiacciare le patate direttamente sul mucchio di farina utilizzando uno schiacciapatate.
Aggiungete ora gli spinaci tritati e un pizzico di sale al mucchio di farina e patate. Impastare accuratamente il tutto con le mani fino a formare un impasto verde morbido e compatto.
Ora prendete un po' di pasta e stendetela con la punta delle dita fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm. Tagliare quindi il rotolo di pasta in pezzi di circa 2 cm di lunghezza.
Se volete dare agli gnocchi la tipica forma a scanalatura, procedete come segue: Tirate i pezzi di gnocchi sulla tavola scanalata con una leggera pressione. Al posto della tavola scanalata si può usare anche una forchetta.
Quindi, mettere gli gnocchi finiti su un panno infarinato.
Gamberi
Pulire i gamberi e rimuovere l'intestino, se necessario.
Sbucciare l'aglio. Scaldare una padella con un po' d'olio d'oliva e soffriggere brevemente l'aglio intero. Aggiungere i gamberi e farli rosolare per 2-3 minuti. Quindi rimuoverlo e metterlo da parte.
Salsa
Per prima cosa togliere la crosta al Taleggio. Poi tagliatelo a cubetti. Versare la panna fresca in una padella grande. Aggiungere i cubetti di formaggio e farli sciogliere a fuoco lento. Salate e pepate e continuate a cuocere a fuoco lento finché la salsa non si sarà ben addensata.
Finitura
Nel frattempo, mettere gli gnocchi in una grande pentola di acqua salata in ebollizione. Appena salgono in superficie, toglietele con un cucchiaio forato, scolatele bene e aggiungetele direttamente alla salsa. Aggiungere ora i gamberi fritti, mescolare bene il tutto e lasciare riposare per un minuto.
Disporre gli gnocchi di spinaci con gamberi in salsa di formaggio in porzioni in piatti profondi e servire immediatamente.Buon appetito!