Per prima cosa mettete nella ciotola del planetaria la farina Manitoba, la farina integrale, il miele e il lievito secco. Accendere la macchina alla velocità 1 con l'accessorio a pale, versare lentamente l'acqua e impastare per 5 minuti.
Aggiungete quindi l'olio d'oliva e il sale e fate andare per altri 5 minuti fino a quando l'impasto non avrà assunto una bella consistenza liscia e compatta.
Quindi, disporre l'impasto su un piano di lavoro leggermente spennellato con olio d'oliva e ripiegarlo un paio di volte dall'esterno verso il centro. Questo trattiene l'aria e rende l'impasto bello e soffice.
Formare quindi una palla, metterla in una ciotola grande e coprirla con un strovinaccio. Lasciare lievitare in un luogo caldo per almeno 3 ore e mezza. A questo punto l'impasto dovrebbe aver raddoppiato il suo volume.
Ungere una teglia da forno con un po' d'olio d'oliva e disporvi l'impasto. Ora appiattite l'impasto con la punta delle dita e tiratelo fino a distribuirlo su tutta la superficie. Per evitare che l'impasto si attacchi alle dita, è utile strofinarle con un po' d'olio d'oliva.
Lasciare riposare l'impasto nella teglia per circa 10 minuti.
Poi, con la punta delle dita, praticate delle piccole fossette nell'impasto. Anche in questo caso, ungere le dita con un po' d'olio d'oliva.
Ora irrorate il tutto con olio d'oliva e distribuite su tutta la superficie dell'impasto qualche foglia di rosmarino e i fiocchi di sale marino grosso.
Infine, posizionare la teglia sul ripiano più basso del forno e cuocere a 220°C per circa 40 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare brevemente. Ora potete mangiare la deliziosa focaccia integrale!Buon appetito!