Per prima cosa sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Aprire la salsiccia, togliere la pelle e tritarla grossolanamente.
Scaldare una padella grande con un buon filo d'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio e la cipolla tagliata a dadini e farli sudare a fuoco medio per circa 5 minuti.
Aggiungete quindi la salsiccia tritata e fate soffriggere per altri 5 minuti fino a doratura.
Nel frattempo, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua generosamente salata e cuocere le penne secondo le istruzioni della confezione fino a quando non saranno al dente.
Aggiungete ora la ricotta alla padella e deglassate con un mestolo di acqua della pasta. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento.
Quando la pasta è al dente, scolarla direttamente nella padella. Aggiungere il parmigiano grattugiato, salare e pepare, mescolare accuratamente e lasciare riposare brevemente.
Servire su piatti profondi e gustare subito.Buon appetito!