Per prima cosa lavare e asciugare i pomodorini e poi tagliarli in quarti. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a strisce sottili. Tritare finemente il prezzemolo e il peperoncino.
A questo punto sciacquare la tuba di calamaro sotto acqua pulita e asciugare. Tagliate poi ad anelli sottili.
Portare a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, scaldare un buon goccio d'olio d'oliva in una padella grande. Aggiungere l'aglio e il peperoncino tritato e far sudare brevemente.
Quindi aumentare la fiamma, aggiungere gli anelli di calamaro e friggere brevemente fino a quando non sono caldi.
Quindi deglassare con il vino bianco e far evaporare l'alcol. Aggiungere quindi i pomodorini e il concentrato di pomodoro. Insaporire con un po' di sale e pepe, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
A questo punto, mettere la pasta calamarata nell'acqua bollente salata e cuocere fino a metà cottura al dente. Cioè, circa la metà del tempo indicato sulla confezione.
Poco prima che la pasta sia a metà cottura, prendete uno o due mestoli di acqua della pasta e versatela nella padella. Quindi scolare la calamarata direttamente nella padella. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare accuratamente.
Coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento finché la pasta non sarà completamente cotta.
Infine, suddividere in piatti profondi e gustare immediatamente quando sono caldi.Buon appetito!