Per prima cosa, portare a ebollizione una grande pentola d'acqua e preparare una grande ciotola con cubetti di ghiaccio e acqua.
Nel frattempo, lavare i broccoli e separare le cimette dai gambi.
Quindi immergerli nell'acqua bollente e scottarli per 5 minuti. Quindi scolare e mettere in acqua ghiacciata.
Una volta che i broccoli si sono raffreddati, toglierli dall'acqua ghiacciata, scolarli bene e metterli nel mixer. Aggiungete ora il basilico, le mandorle pelate, i pinoli, il parmigiano grattugiato e metà dell'olio d'oliva.
A questo punto, frullare accuratamente tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente l'olio d'oliva rimanente fino a ottenere un pesto cremoso.
Il pesto può essere utilizzato con qualsiasi tipo di pasta.Buon appetito!
Note
Mettete il pesto in un vasetto e chiudetelo con un velo d'olio d'oliva. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.