Le Penne al baffo sono un delizioso piatto di pasta italiana che si distingue per la sua cremosa salsa di pomodoro e panna. Il nome "al baffo" deriva probabilmente dalla frase "da leccarsi i baffi".
Per prima cosa portarte a ebollizione una pentola grande con abbondante acqua salata.
Nel frattempo, lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Tagliate il prosciutto prima a strisce e poi a pezzetti.
100 g prosciutto cotto
Scaldate un goccio d'olio d'oliva in una padella grande e rosolate brevemente il prosciutto.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e soffriggete brevemente. A questo punto deglassate con la panna, mescolate bene il tutto e cuocete per 10 minuti a fuoco lento.
400 ml panna liquida, 25 g concentrato di pomodoro
Nel frattempo, mettete le penne in acqua bollente salata. Quando la pasta è al dente, scolatela in uno scolapasta e aggiungete direttamente al sugo nella padella. Aggiungete il prezzemolo tritato a piacere, salate, mescolate bene il tutto e lasciate in infusione per un breve periodo.
400 g penne rigati
Infine, disporrete la pasta finita su piatti profondi. Guarnite con altro prezzemolo e condite con pepe macinato fresco. Servite subito caldo e gustare.Buon appetito!