Crema Catalana

Crema Catalana

Katalanische Creme

“Die wohl süßeste Versuchung seit es”… nein, warte… wie ging das gleich nochmal richtig? Egal… diese himmlische Verführung braucht keinen Slogan. Denn dieses Dessert ist so unglaublich köstlich, dass man es am liebsten schon während der Zubereitung verschlingen möchte!

4.57 von 225 Bewertungen
Eine feine Dessertcreme – überzogen mit einer flambierten Schicht aus braunem Zucker
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Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 200kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 5 Min.
Kühlzeit: 2 Stdn.
Gesamt: 2 Stdn. 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 200kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 5 Min.
Kühlzeit: 2 Stdn.
Gesamt: 2 Stdn. 25 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Anleitung

  • Zuerst die Maisstärke in eine kleine Schüssel geben und einen Schuss von der Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren bis alles aufgelöst ist. Die restliche Milch in einen Topf geben.
  • Die Zimtstange, etwas Abrieb von der Zitrone und die Hälfte des Zuckers dazugeben. Mit dem Schneebesen umrühren und gleichzeitig erhitzen, bis die Milch zu kochen beginnt.
  • In der Zwischenzeit das Eigelb und den restlichen Zucker in eine weitere Schüssel geben. Alles gut mit dem Schneebesen verquirlen. Die gelöste Maisstärke dazugeben und erneut mit dem Schneebesen ordentlich durchmischen.
  • Die Zimtstange aus dem Topf entfernen. Anschließend die Milchmischung durch ein Sieb zu der Schüssel mit der Eimischung hinzugeben. Erneut mit dem Schneebesen gut verrühren.
  • Nun alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
  • Die so entstandene Creme in kleine Schälchen fließen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren den braunen Zucker auf der gesamten Oberfläche der Creme verteilen. Mit dem Flambier Brenner den Zucker gleichmäßig karamellisieren bis die typische braune Kruste entstanden ist und gleich servieren!
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Crema Catalana
Menge pro Portion
Kalorien 200 Kalorien von Fett 90
% Tagesbedarf*
Fett 10g15%
Kohlenhydrate 17g6%
Protein 2.6g5%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Empfehlung für das Crema Catalana Rezept

Azafran Bio Ceylon Zimt Zimtstangen

  • Premium BIO-Ceylon Zimtstangen (20 Stk) in Länge 10 cm
  • Die Ceylon-Zimtstangen stammen aus Sri Lanka und gehören zu den edelsten Zimtarten der Welt.

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